Chronische Erschöpfung, schmerzende Gelenke, Hautprobleme – viele Menschen leiden unter Beschwerden, für die Ärzte keine klare Diagnose finden. Dagmar von Cramm, Diplom-Ökotrophologin und eine der bekanntesten Ernährungsexpertinnen Deutschlands, macht in ihrem Ratgeber „Entzündungen loswerden“ stille Entzündungen dafür verantwortlich. Ihr Versprechen: Mit der richtigen Ernährung lassen sich entzündliche Prozesse lindern und langfristig heilen. Das klingt verlockend – aber wie fundiert ist dieser Ansatz?
Was die Wissenschaft sagt
Antientzündliche Ernährung ist kein Modewort ohne Substanz. Studien zeigen, dass bestimmte Ernährungsweisen Entzündungsmarker wie das C-reaktive Protein senken können. Besonders die mediterrane Ernährung mit viel Gemüse, Vollkorn, Nüssen und fettem Fisch gilt als gut erforscht. Omega-3-Fettsäuren aus Lachs oder Makrele hemmen nachweislich die Bildung entzündungsfördernder Botenstoffe, während ballaststoffreiche Lebensmittel die Darmflora positiv beeinflussen. Doch die Ernährungswissenschaft räumt auch ein: Die Datenlage ist heterogen, randomisierte kontrollierte Studien fehlen weitgehend.
Von Cramm setzt nicht auf Verbote, sondern auf Genuss. Ihr Buch enthält 59 alltagstaugliche Rezepte mit gezielt ausgewählten Zutaten: Kurkuma mit schwarzem Pfeffer für bessere Bioverfügbarkeit, Knoblauch wegen seines Allicins, Senf mit seinen Glucosinolaten. Diese Superfoods sind wissenschaftlich interessant – Kurkumin etwa zeigt in Studien tatsächlich entzündungshemmende Eigenschaften. Doch ob eine Kurkuma-Latte allein therapeutische Wirkung entfaltet, bleibt offen. Die Autorin liefert praktische Ernährungspläne für Einsteiger und Intervallfasten-Interessierte, ergänzt um wissenschaftliche Grundlagen zu stillen Entzündungen.
Die Grauzone der Diagnose
Hier wird es heikel: Wer weiß schon genau, wie viel Entzündung im eigenen Körper schwelt? Chronische niedrigschwellige Entzündungen lassen sich zwar über hochsensitives CRP oder Zytokine wie Interleukin-6 messen. Doch solche Tests sind nicht Standard, und selbst Fachleute streiten über Grenzwerte. Zudem gehören Entzündungen zur normalen körpereigenen Abwehr – sie sind eine sinnvolle Reaktion auf Verletzungen und Infektionen. Bei älteren Menschen liegt sogar oft eine niedriggradige Entzündung vor, die als physiologische Antwort auf lebenslange Antigenstimulation gilt. Von Cramms Buch suggeriert stellenweise, jeder könne von antientzündlicher Ernährung profitieren. Das stimmt vermutlich – aber nicht jeder hat behandlungsbedürftige Entzündungen.
„Lindern und langfristig heilen“ – solche Formulierungen klingen nach mehr, als die Wissenschaft derzeit belegen kann. Ernährung spielt zweifellos eine Rolle bei chronischen Erkrankungen wie Arthrose, Diabetes oder entzündlichen Darmerkrankungen. Doch sie ist nur ein Faktor neben Bewegung, Stress, Schlaf und genetischer Veranlagung. Von Cramm erwähnt das zwar, rückt aber die Ernährung ins Zentrum. Wer unter ernsthaften Beschwerden leidet, sollte ärztlichen Rat suchen – und das Buch als Ergänzung verstehen, nicht als Ersatz.
Antientzündliche Ernährung: Ist es nicht so, dass Entzündungen im Körper normal sind?
Ja, absolut richtig! Entzündungen sind eine völlig normale und sogar lebenswichtige Reaktion des Körpers. Das Immunsystem nutzt Entzündungen, um auf Verletzungen, Krankheitskeime oder Gewebeschäden zu reagieren – sie sind Teil unserer körpereigenen Abwehr.
Der entscheidende Unterschied
Das Problem liegt nicht in der Entzündung selbst, sondern in ihrer Art und Dauer. Akute Entzündungen sind kurzfristig, haben klare Symptome wie Rötung, Schwellung und Schmerz und klingen nach wenigen Tagen ab, sobald die Heilung abgeschlossen ist. Sie fördern aktiv die Genesung.
Chronische niedriggradige Entzündungen hingegen verlaufen still und über Jahre. Sie sind durch erhöhte Konzentrationen entzündungsfördernder Marker wie Interleukin-6 oder TNF-α gekennzeichnet – allerdings in viel geringerer Konzentration als bei akuten Infektionen. Diese Low-grade-Inflammation fördert keine Heilung mehr, sondern kann Gewebe schädigen und zu Erkrankungen wie Diabetes oder Herz-Kreislauf-Problemen beitragen.
Auch im Alter normal
Interessanterweise zeigen viele ältere Menschen eine niedriggradige Entzündung, die als physiologische Antwort auf jahrzehntelange Antigenstimulation gilt. Das heißt: Ein gewisses Maß an Entzündung im Körper ist mit zunehmendem Alter durchaus normal und nicht automatisch krankhaft.
Das Problem mit pauschalen Versprechen
Genau hier liegt die Krux vieler Ratgeber zur antientzündlichen Ernährung: Sie suggerieren oft, dass jeder chronische Entzündungen hat und diese behandeln muss. Tatsächlich wissen die meisten Menschen gar nicht, ob und in welchem Ausmaß bei ihnen entzündliche Prozesse ablaufen – dafür bräuchte es spezielle Bluttests, die nicht zum Standard gehören. Entzündung ist nicht per se der Feind. Sie wird erst dann problematisch, wenn sie chronisch wird, keine Funktion mehr erfüllt und den Körper belastet. Genau darauf geht die Autorin in dem Video unten ein. Schaut es euch an.
Für wen sich das Buch lohnt
„Entzündungen loswerden“ taugt als fundierter Einstieg in antientzündliche Ernährung. Von Cramm, zweifache Trägerin des Journalistenpreises der Deutschen Gesellschaft für Ernährung, schreibt verständlich und praxisnah. Ihre Rezepte sind alltagstauglich und verzichten auf Exotik oder Verzichtsdogmen. Wer seine Ernährung ohnehin umstellen möchte, findet hier wissenschaftlich plausible Ansätze und schmackhafte Ideen. Allerdings sollte man die Erwartungen dämpfen: Ernährung kann unterstützen, beruhigen, vorbeugen – aber selten allein heilen.
Ich kann dieses Buch nur empfehlen, es ist übersichtlich und einfach gehalten und antientzündliche Ernährung schließlich in aller Munde!
Entzündungen loswerden: Mit der richtigen Ernährung Arthrose, chronische Erkrankungen & Co. lindern und heilen
Autorin: Dagmar von Cramm
Verlag: Droemer Knaur
Erscheinungsdatum: 2025
Format: Gebundene Ausgabe
ISBN: 978-3-426-56396-0
Kategorien: Gesundheit, Ernährung, Ratgeber, Kochbücher, Rezepte, Naturheilkunde, Prävention, Sachbuch, Lebensmittel, Superfoods, Gesunder Lebensstil
Leseprobe Entzündungen loswerden
Video antientzündliche Ernährung mit Dagmar von Cramm
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